Når jeg tænker på jul, så tænker jeg også altid på pebernødder. Når jeg tænker tilbage på mine juleminder, så har der altid været pebernødder involveret.
Historie
Pebernødden er (sammen med klejnen) den ældste julekage der findes. Traditionen med pebernødder er også ældre end både julemanden og nisserne.
Faktisk er det ikke tilfældigt at pebernødder bages og spises til jul. I de rigtigt gamle dage bagte man nemlig brød ved juletid, og ved siden af dette foregik pebernødde-bagningen.
Dengang var det i julen, at man bagte de fine brød af sigtemel eller hvedemel. Disse brød var så fine, at man faktisk kaldte dem kager i gamle dage. Når man så alligevel havde denne fine sigte- eller hvedemels-dej tilføjede man noget honning og noget krydderi. Den dej blev rullet til pølser, man skar i stykker og trillede til pebernødder.
I gamle dage var krydderierne meget dyre, og derfor var disse også forbeholdt julen, og bagningen af pebernødder gav børnene mulighed for at deltage i julebagefesten.
Børnene havde ikke kræfter til at ælte de store, tunge deje, der skulle bruges til brød. Men de kunne i den grad være med til at trille pebernødder.
Pebernødderne er altså den første slags snack til børnene.
Mit forhold til pebernødder
Pebernødder har aldrig været min ting, med mindre det var min bedstemors hjemmebagte, firkantede pebernødder.
Som sagt så kan jeg mindes, at der altid var pebernødder, når jeg tænker tilbage på mine juleminder. F.eks. når der var juleklip i diverse institutioner og skole, så blev der serveret pebernødder, som snack. Og de der pebernødder, man kan købe, har jeg aldrig kunnet lide. Det er nok også grunden til at jeg har lagt så meget mærke til pebernødderne, fordi jeg ikke bryder mig om dem, og ind i mellem har været træt af, at det var den snack der blev serveret til alle julearrangementer.
I dag gør det mig ikke noget, at der bliver serveret pebernødder. Jeg har vænnet mig til, at de er en stor del af julen, og så springer jeg over dem. Så er der flere til alle andre.
Min bedste har altid (så længe jeg kan huske) bagt pebernødder - eller som de hedder på Sønderjysk: Mussenødder. For det første laver hun dem firkantede, og så har hun noget andet i, end de klassiske pebernødder, for de smager helt anderledes og de er mere lyse i dejen. Det minder mig om, at jeg må have spurgt hende, om jeg må få hendes opskrift, så jeg fremadrettet, selv kan bage dem.
Bager du eller din familie selv pebernødder, hvis det er noget I får til jul?
Kilder:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar