Når jeg tænker på julesmåkager, så er det brunkagen der springer op i mine tanker som en af de første. Så selvom det ikke er den første jule-småkage jeg har haft med i min julekalender, skulle den ikke springes over.
Historie
Ligesom pebernødden kom brunkagen først til, da man havde fået brændekomfur.
Brunkagen er en del af peberkagerne (som også består af pebernødder og honningkage). I gamle dage dækkede udtrykket "at pebre" ikke over at kommer peber i noget, men blot at krydre det. Da brunkagen er en småkage med krydderi, er den derfor en peberkage.
Brunkagen er kommet til tidligst i midten af 1800-tallet, fordi det med udbredelsen af komfuret, blev nemmere at holde en stabil temperatur, så kagen ikke blev for mørk og hård til at spise.
Mit forhold til brunkager
Med fare for at gentage mig selv, i forhold til de andre julekalender-indlæg jeg har lavet om småkager, så er brunkagen ikke noget for mig. Jeg mindes at det altid har været en del af julen, enten som en småkage der blev serveret ved forskellige familiemedlemmer, eller fordi den blev serveret ved diverse julearrangementer i institutioner (børnehave, skole, skolefritidshjem) - lige som peberkagen.
Lige som med jødekagen, så er det kanel-smagen der gør at jeg ikke rigtig bryder mig om brunkagen.
Dog var det en småkage, jeg godt kunne finde på, at give mig i kast med i køkkenet. Ikke så meget fordi, jeg gerne vil have brunkager. Men fordi jeg synes det kunne være sjovt, at prøve og lave et brunkage-hus på et tidspunkt.
Kilder:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar